全国から選りすぐりの大豆約15種類を使った多品種の納豆づくり
あべのハルカス近鉄本店への出店は今回が初めてですが、「口の肥えた食通の多いことで定評のある大阪で、うちの納豆はきっと気に入っていただけるに違いない」と、自信をのぞかせる同社社長の古屋氏。
その理由をあげると、味の濃い国産大豆を厳選し、「経木」と呼ばれる木を薄く削った容器の中で発酵させるため、納豆特有の嫌なにおいがほとんどしないためだといいます。
同社が採用している古式製法は、60年前の創業当時から代々伝わるもので、工程の多くは職人の手作業によるもので、ひとつひとつ丁寧に作られています。
生産性を重視した大量生産的な納豆づくりではなく、全国各地から選りすぐった大豆約15種類を使い、少量多品種の納豆づくりを信条としている、全国でも数少ない納豆屋さんなのだとか。
すでに同店の納豆には、「大豆の美味しさが感じられる納豆だ！」「まるで豆を食べているかのような納豆」「秋田から取り寄せしてまでも食べたい」という熱烈なファンからの声が全国から寄せられており、納豆ファンによって支えられています。
計13種類の豊富なラインナップを楽しめる
同店では今回の催事出店にあたり、定番の6種類の納豆に加え、日本全国から集めた「在来種大豆」で作った珍しい大豆の新商品納豆を7種類、計13種類の豊富なラインナップをそろえて出店。種類の違う大豆の納豆を、これだけそろえるのは全国でも珍しいことです。
原料となる多くの大豆は、ほとんどが在来種と呼ばれる、入手困難な大豆ばかり。生産量が少ないですが、豆の味にほれ込み手に入れた在来種大豆なので、貴重な納豆をこの機会にぜひ味わってみたいですね。
販売される納豆商品
東北六県 味と技めぐり
会期 ：2023年3月1日(水)～7日(火)
場所 ：あべのハルカス近鉄本店 ウィング館9階催会場
『東北六県 味と技めぐり』
住所 ：〒545-8545 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43
営業時間：10:00～20:00
※最終日15:00閉場となります。
【直営店】
納豆専門店「二代目福治郎」
住所：〒010-0921 秋田県秋田市大町1-3-3
電話 ：018-863-2926
https://www.fukujiro.com/
