ここ最近はアメリカのヨーグルトといえば、CHOBANI（チョバーニ）やFAGE（ファイエ）などのギリシアヨーグルトが人気でした。特にCHOBANIはマンハッタンにヨーグルト専門店を出すほどの人気で、普通のヨーグルトとは違う、すこし“もったり”したヘビーな舌触りのヨーグルトです。日本でもギリシアヨーグルトは人気が出てきているみたいですね。
そんな中、最近よく見かけるようになったのが、何と「アイスランド風ヨーグルト！」アイスランドにはスキール（Skyr）と呼ばれるヨーグルトがあるようで、これは通常のヨーグルトを漉して乳清を取り除いたものだそう。スーパーなどではSiggi’sというメーカーのものをよく見かけます。
味はまるで濃厚なヨーグルトクリームのようです。どちらかというと、サワークリームとクリームチーズの中間のような、ヨーグルト独特の酸味と“もったり”感が味わえます。かなりヘビーなので、ただ食べるだけでなく、パンにつけて食べたりアイスなどのデザートにしたり、いろんなものに使えそうです。
タンパク質豊かなアイスランド風ヨーグルトですが、本場のアイスランドではこのヨーグルトのおかげでヨーロッパ一の長寿国なんだそうです。漉されたヨーグルトは確かにヨーグルトのいいところが凝縮されているような気がします。
ギリシアヨーグルトと新しいアイスランド風ヨーグルト、ぜひ食べ比べてみてください！
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